VOOR ONS IS
ER MAAR ÉÉN SOORT BROOD: HET GOEDE, HET WARE EN HET AUTHENTIEKE!

BROOD IS HET EERSTE PRODUCT DAT JE OPVALT OP EEN GOEDE TAFEL.
Als het er mooi uitziet en goed is, hoeft u zich geen zorgen te maken over de kwaliteit van de ingrediënten en gerechten die worden geserveerd. Voor ons is er maar één soort brood: goed, echt en authentiek.
Degene die traditioneel en volgens de regels van natuurlijke fermentatie wordt gemaakt. De korst is knapperig, de binnenkant is zacht, aangenaam om op te kauwen, met buitengewone smaken.
Onze cycli zijn langzaam en natuurlijk, we stoppen of stellen de fermentatie niet op. Ons deeg is zacht en het gistgehalte is 10 keer lager dan dat van de moderne bakkerij. Onze enige compromissen met de moderniteit zijn het bakken van onderdelen en de vriestechniek. Deze manier van werken stelt ons in staat om zonder stress te werken, omdat we geen tijd of organisatiedruk hebben. Het is een Slow Baking productie.

Bovenstaande is een stukje van de Website van Pains-Tradition onze Brood leverancier.